从古井贡酒的基酒危机谈谈白酒

admin2个月前 (04-02)个股分析48

周末白酒板块传出古井贡这事。说说酒这回事,我相信现在买白酒的,没几个是真正懂酒的。


白酒这种产品有两种极端:


1、最好弄虚作假;


2、也最难弄虚作假。


白酒的产品品质就是生命线。茅台酒在历史上,多位国家领导人多次亲自叮嘱茅台酒厂,严把茅台酒品质质量。所以,白酒的品质,生死就在一线间。如果白酒品质滑坡,倒下的速度是非常快的。


投资白酒,首先要看企业文化,要考察这家公司是否有匠人精神。现在市场上太多的酒企看到了白酒的暴利、白酒的商业模式,然后蜂拥而至进入白酒行业。这些人内心,只是把酒当成是一门纯粹的生意来看。可以说,白酒行业看似进入门槛很低,但实际上要真正成为名酒,门槛是非常高的。酒是有很深的历史传承的。


可以这么说吧。全中国现在的行业,最不敢唯利是图,唯一仅存和坚守工匠精神的,就是白酒。茅台酒的文化就是坚守品质,出一瓶好酒。而从来不是追求规模,跟其他酒企比拼营收。


真正在用心制酒的匠人型公司,对基酒的储备和品质是天生就有深入内心的强烈的危机意识。如果家里没有了能拿的出手的基酒储备,那么宁愿不卖,也不愿意以次充好,砸自己招牌的。


而现在因为食品工业的发展,要想调和出所谓的口感品味,实在太简单了。通过一系列的使用香精,完全可以调制出来。但这种事情,在那些真正的老牌酒厂人心里,他们是不可能做出这种事情的。


酒是跟中国文化捆绑的最深的,它很像中国的武术。真正的酒厂之间就像是一个门派宗师的老师傅,你要进入这个江湖,你得先获得这个江湖里面各个门派的老师傅的认可的。所以,你的酒如果在这些老师傅眼里不是一坛好酒,你想进入这个江湖圈是很难的。而能不能酿出好酒,那么就看你的功力如何了。


所以说真正懂酒爱酒的酿酒人,更重视的是酿出好酒时的那种喜悦与满足。他们深刻的明白酒是时间的产物,没有时间出不了好酒,求快出不了好酒。


在我看来真正的酒厂,茅台之外就是四川的几家老酒企。甚至五粮液、泸州老窖,近些年看到的太多都是营销和宣传,一家酒企过于的重视了营收、市场,是有可能会为未来的产品危机埋下隐患的。


沱牌舍得,幸好我目前仍能比较多的感受到他们对产品的重视,他们仍然是把酒放在第一位的。也非常高兴的看到复星郭广昌进驻舍得之后,第一要做沱牌舍得做的就是扩产基酒。从这里也看出,郭广昌是真正懂酒的人。


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